Setas de cardo (donadas) con huevos fritos

Nada mas simple que esta primera receta que ya no se me olvidará, y que por cierto nos zampamos ayer en casa mi mujer y yo. Ante todo, gracias a los recolectores que, mientras unos tomábamos una cerveza el domingo a mediodía, fueron a coger setas y luego nos las donaron (el truco fue que solo fueron con una cesta -la nuestra-, jeje). ¡A vuestra salud!

Para una pareja: 

Las setas

300 gr de setas de cardo

4 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva bueno

Un chorrito de vinagre de vino blanco (o limón si se nos ha terminado, como a mí ayer)
Sal

Lavar, secar, filetear las setas (como reducen un poco, salvo que queráis comerlas con palillos, no hagáis trozos muy pequeños). Picar los ajos y rehogarlos con el aceite hasta que comiencen a ponerse doraditos. Añadir las setas y dejar 3-4 minutos. Que no queden ni babosas ni duras... ahí (creo) que está el truco. Sinceramente, yo las he hecho un par de veces nada más, pero las que he comido en casa de mis amigos sorianos así estaban, ni babosas ni duras. Probar y sazonar al gusto. Servir en un plato, a poder ser blanco (qué le vamos a hacer, a mi me gusta así), luego poner los huevos fritos encima y hala, ¡a comer!. 

Los huevos

2 huevos, si te los regalan en el pueblo, estarán más ricos. 

Un chorrito de aceite de oliva bueno

Huelga decir como se hacen los huevos fritos...  pues al final a cada uno nos gustan de una manera.